Garbniki Drukuj
Wpisany przez Administrator   
wtorek, 06 stycznia 2009 10:24

GARBNIKI  – inaczej taniny. Występują naturalnie w skórkach winogron i drewnie dębowym. Przy maceracji, a później podczas ewentualnego dojrzewania w dębinie, przenikają do wina, budując jego strukturę i nadając mu wytrawny charakter. Zawartość garbników wyczuwamy przy degustacji, mając wino w ustach. Mówimy, że jest ono taniczne, gdy czujemy efekt ściągający i wysuszający, w skrajnych przypadkach powodujący niemal odrętwienie języka. Również dzięki garbnikom podobnie odbieramy mocną, gorzką herbatę. W winie jednak z czasem garbniki łagodnieją, stają się miękkie i cieszą podniebienie.

Poprawiony: wtorek, 06 stycznia 2009 10:31